Najbardziej naturalnym sposobem przyrządzania kawy jest ten, w jaki przyrządza ją się po dziś dzień w kraju, który szczyci się największą produkcją najlepszych gatunków kawy, czyli w Etiopii. Kawę tę przyrządzają ludzie, którzy się na tym doskonale znają i jest to ich podstawowym zajęciem. Najpierw trzeba zerwać z drzew kawowych najbardziej dojrzałe owoce. Są to te owoce, których barwa jest najbardziej intensywna. Owoce te praży się na gorącej blasze. Podczas prażenia owoców kawowych po całej kuchni rozchodzi się bardzo intensywny kawowy aromat. Uprażone owoce przesypuje się do większego naczynia. Tam są gniecione specjalnym tłuczkiem. Pogniecioną miazgę zalewa się następnie gorącą wodą. 